Vegano
- Gazpacho-leche de tigre -Nori-Algen
- gekochte Lupinen mit in Limette mariniertem
- Bananenchips
Das Cevichocho hat seinen Ursprung in Peru und Bolivien, wurde aber in der Andenregion
Ecuadors – insbesondere in Städten wie Quito, Riobamba und Cuenca zu einem Klassiker. Die
Zubereitung ähnelt dem Küsten-Ceviche, wobei anstelle von Meeresfrüchten Lupinen die
Hauptzutat darstellen.
Zutaten:
- Weisse Lupinen: 200 g
- Gemüse: Zwiebel-Koriander-Avocado 250 g
- Gazpacho: Peperoni,Tomate,Knoblauch,Gurke, Olivenöl, Paprika
- Bananenchips und gerösteter Mais : 120 g ( Zusätzliche Beilagen (+ 5 CHF): frittierte Yuca, Süsskartoffeln oder Patacones )
